12 маловідомих різдвяних страв Польщі, які точно варто скуштувати

Поласувати смачненьким можна у багатьох країнах, та саме польська кухня має свою родзинку – це страви з багаторічною історією. Різдво – час, коли кожна польська родина на Святвечір готує 12 традиційних страв. Звісно, у кожному регіоні країни існують свої кулінарні традиції, а отже – й меню у них дещо відрізняються. Сьогодні TransferGo розповідає про маловідомі різдвяні страви Польщі, рецепти яких пронесені крізь століття.

Семеньотка (siemieniotka)

Це старовинна сілезька страва. Готується семеньотка у вигляді супу з конопляного насіння. У народній медицині цю страву використовували для лікування виразки шлунку. Для приготування супу конопляне насіння промивають, після цього тривалий час виварюють, товчуть, а потім варять, додаючи молоко та олію. Семеньотку зазвичай подають з гречаною чи пшоняною кашею.

Бжад (brzad)

Колись у Польщі бжадом називали фрукти, які росли у садах. Сьогодні ж назву «бжад» отримав суп, який готують із сухофруктів. Подають його із галушками та молоком чи сметаною. Готують з бжада також компот, в який додають цукор та сіль.

Мочка (moczka)

Смак мочки буває дуже різним, як і її рецепти. Ця страва може бути як десертом, так і закускою. Основний інгредієнт мочки – це пряники, просочені водою, пивом або компотом. Якщо готують солодку мочку, то в неї додають горіхи, фрукти чи навіть какао.

Плучі (pluci)

Століття тому у деяких польських регіонах на Святу вечерю подавали лише одну страву – оселедець з вареною картоплею. Саме оселедець на Різдво сьогодні залюбки їдять по всій Польщі. Одним із найпопулярніших рецептів є оселедець по-кашубськи або плучі. Для його приготування рибу маринують у соусі, що складається з цибулі, томатної пасти, гвоздики та духмяного перцю.

Сіг із грибами (sieja)

У Польщі сіг – це біла риба з місцевих озер, яку найчастіше виловлюють в озері Лебсько у регіоні Помор’я. Тут ця риба навіть популярніша за коропа. Різдвяний сіг смажать і подають з соусом із лісових грибів.

Фізьоли з чорносливом (fizioły)

Колись у Польщі квасолю називали фізьоли, а зараз це слово використовується як назва південнопольської різдвяної страви. Білу велику квасолю варять з чорносливом, розмарином і медом. До речі, за легендами, саме мед має чарівну властивість проганяти з дому темні сили, він є символом багатства та удачі.

Ячмінна каша з горохом (krupy)

На Різдво у деяких регіонах Польщі за традицією готують крупи – ячмінну кашу, яку зазвичай подають із жовтим колотим горохом, а також із грибами чи чорносливом. Різноманітні каші поляки здавна готували на Святвечір, адже саме вони вважаються символом родючості та достатку.

Колатанка (kołatanka)

Це ще одна маловідома страва з ячмінної каші. Її варять із бруквою та медом. Бруква здавна була дуже поширеною у різних стравах Польщі. Тепер же її найчастіше додають у колатанку, яку готують саме до Різдва.

Рваки (rwaki)

Рваки – це польські галушки з вареної картоплі, борошна та яєць. Так, у процесі приготування тісто рвуть руками на шматочки, а після цього скочують у формі веретена. Подають рваки з капустою та грибами. У солодкому варіанті страви її подають з маком.

Маковки (makówki)

Про польський маковий рулет або галушки з маком, мабуть, чули усі. Та є у Польщі ще один особливий різдвяний десерт – маковки. Готують його у мисці, шарами викладаючи шматочки хліба, политі медом з маковими зернами. Інколи до маковок додають і сухофрукти.

Постниця (postnica)

Ця страва готується з ячмінної крупи. Постниця трохи схожа на кутю. Кашу варять із сухофруктами: яблуками, грушами, сливами та родзинками. Коли каша готова, до неї додають трохи меду чи цукру.

Сушинина (suszynina)

Кисіль куштували хоча б раз у житті всі. Переважно його варять із фруктового соку та картопляного крохмалю. Журавлинний кисіль або сушинина – традиційна різдвяна страва у Нижній Сілезії. Тут сухофрукти варять у кисілі, додаючи до нього багато кориці та гвоздики.

Смакуйте і ви своє особливо Різдво за давніми польськими рецептами! Нехай свято буде завжди незабутнім разом із рідними за щедрим столом. І нагадуємо, якщо вам на свята потрібно надіслати гроші з Польщі в Україну близьким, то це завжди можна зробити за допомогою сервісу TransferGo.